Кабачки под ананасы — сама обалдела: варю варенье, а гости не верят, из чего оно

Кабачки под ананасы — сама обалдела: варю варенье, а гости не верят, из чего оно Создано GigaChat Как приготовить варенье из кабачков, похожее на ананасовое, в домашних условиях Богатый урожай кабачков каждый год ставит хозяек перед вопросом, куда деть очередную партию плодов. Помимо привычных заготовок, из этого овоща получается неожиданный десерт – варенье, которое по вкусу и внешнему виду напоминает консервированные ананасы. Секрет в том, что у кабачка практически нет собственного выраженного вкуса: он словно губка впитывает ароматы других ингредиентов, поэтому в сочетании с ананасовым соком и цитрусовой кислинкой превращается в изысканное янтарное лакомство. Как выбрать кабачки Для варенья лучше подходят молодые плоды длиной до 20 см с тонкой нежной кожицей и еще не сформировавшимися семенами – их можно использовать целиком, без дополнительной обработки. Если под рукой только крупные кабачки, придется срезать жесткую кожуру и полностью удалить рыхлую сердцевину с семечками. Выбор нарезки зависит от результата Тем, кто хочет получить густую массу наподобие повидла, стоит натереть кабачки на крупной терке или пропустить через мясорубку. Для варианта с хрустящими прозрачными кусочками в густом сиропе, похожими на консервированные ананасы, овощ нарезают аккуратными кубиками около 1,5 см. Рецепт На килограмм кабачков, нарезанных тонкими колечками или небольшими брусочками, берут 350 мл ананасового сока, половину чайной ложки лимонной кислоты и 800 г сахара. Все ингредиенты соединяют в широкой кастрюле с толстым дном, аккуратно перемешивают и оставляют примерно на час, чтобы сахар начал растворяться в соке. Затем емкость ставят на плиту, доводят до кипения, убавляют огонь до минимума и варят десерт около 35–40 минут за один прием. За это время кабачковые кубики пропитываются тропическим ароматом, становятся плотными, а жидкость превращается в прозрачный карамельный сироп. Готовое варенье разливают по сухим прогретым банкам, закатывают и укутывают до полного остывания. Несколько хитростей для идеальной консистенции Если сироп кажется слишком жидким, переваривать кабачки не стоит – от долгого кипения кусочки могут развариться и потерять форму. Лучше добавить в кастрюлю немного пектина или желфикса за пять минут до готовности: сироп быстро загустеет. Чтобы загуститель не образовал комков, его предварительно смешивают с небольшим количеством сахара и затем всыпают в кипящую массу, постоянно помешивая. Кипятить смесь после этого нужно совсем недолго – несколько минут, иначе желирующие свойства пектина ослабнут. Особенность этого варенья в том, что раскрывается оно не сразу: полного вкуса и нужной текстуры десерт достигает примерно через две недели после закатки, поэтому спешить с дегустацией не стоит. Статья подготовлена на основании материала sb.by. Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек Читайте также: От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»! Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве Зашла в Fix Price 'на минутку', а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли