« Notre recette n'a pas bougé depuis 180 ans » : les madeleines Bijou ouvrent une première boutique en Charente

La rédaction vous conseille Les madeleines Bijou vont remplacer le restaurant Léon à Gond-Pontouvre Le groupe industriel, très connu au sein des associations et comités d'entreprise, va ouvrir un magasin à Gond-Pontouvre. Le premier en Charente. « C'est un département où l'on avait déjà beaucoup de commandes, notamment avec les comités d'entreprise et associations, donc il était assez logique de s'implanter ici », détaille Anne Evene, responsable marketing et magasins. « On privilégie un développement à proximité de notre usine. On a fait une seule exception pour Bordeaux. » Les trois autres boutiques sont à Brive, Limoges et Saint-Yrieix-la-Perche. Faire oublier l'entité Léon Après un peu plus de six mois de recherche, Bijou s'est implanté dans l'ancien restaurant Léon. Il a fallu réagencer les lieux et surtout nettoyer. « Quand on a visité, il y avait encore l'odeur d'huile, la cuisine n'était pas vidée, la décoration était encore installée. C'était un gros travail de nettoyage. Le reste des travaux est allé rapidement », retrace la responsable, 16 ans d'entreprise au compteur. Pour l'ouverture tout est en place. Les 35 références de biscuits ont remplacé les moules-frites et sont parfaitement disposées dans un espace d'une centaine de mètres carrés. Madeleines nature, au chocolat ou miel cannelle patientent aux côtés des sablés viennois. Deux productions spéciales ont été réalisées pour Angoulême, dont des craquants caramels et 'chocolait'. « Notre recette n'a pas bougé depuis 180 ans. » À l'extérieur, Anne Evène se réjouit d'un large parking, pouvant accueillir une cinquantaine de voitures. La façade blanche et verte de Léon a été peinte en marron. Sur l'ancienne terrasse, une table sera installée pour profiter d'un café. Pour le moment quatre salariés travailleront sur site. Aucune production sur place, la boutique sera livrée chaque jour depuis la seule usine du mastodonte. Avec ses madeleines, l'entreprise aux 240 salariés et 48 millions d'euros de chiffre d'affaires (2025) vise avant tout le public familial de la zone commerciale. « Notre recette n'a pas bougé depuis 180 ans. Nos clients viennent rechercher ce goût d'amande amère. » Un petit plaisir à manger avec modération.