За рецептом прабабусь. Як приготувати давню страву з Рівненщини — засипану капусту

На Рівненщині зберігають рецепт затертої капусти — традиційної страви, яку готували ще бабусі та прабабусі. Розповідаємо, як приготувати її за старовинним рецептом. Рецептом із Суспільним поділилася місцева мешканка села Пляшівка, яка зберігає традицію приготування затертої капусти. Як на Рівненщині готують затерту капусту Реклама За словами жінки, так колись готували її бабусі та прабабусі: «Подрібнену капусту закидаємо в каструльку. І цю капусточку заливаємо 250 мг водички. Її основа — пшоно з салом. Її готували як пісною, з олією, так і салом». Для приготування основи страви, замочене у холодній воді пшоно, розтирають із подрібненим салом у макітрі до однорідної маси. Як додає мешканка Рівненщини, у них в селі ще є такі жіночки старші, що роблять її, втім, рідко, але рецепт передають із покоління в покоління. До сала з пшоном ще додають натерту сиру картоплю. Адже картопля має крохмаль і додає смаку страві. «Тоді вона виходить затерта, рідкувата, не така, як звичайна тушкована капуста. Його тоже перемішую, щоб було до однорідної маси. І будемо закидати в каструльку, щоб разом все готувалося», — каже господиня. Вона додає, що окремо на сковорідці варто приготувати засмажку з моркви та цибулі з борошном, яку також додаємо до капусти. Готову капусту до столу подають зі смаженими шкварками.