Ситний салат на зиму: простий рецепт із квасолі та овочів

200 Цей салат точно варто приготувати напередодні холодного сезону. Він поєднує квасолю, моркву, цибулю та томатний соус, тому виходить ситним, ароматним і дуже апетитним. А головна перевага такої заготовки — взимку достатньо просто відкрити баночку та подати салат до столу. Інгредієнти біла квасоля — 3 кг; цибуля — 2 кг; свіжа морква — 2 кг; зелень петрушки — 20 г; мелений чорний перець — ½ ч. л.; рафінована олія — 500 мл; томатний соус — 500 мл; оцет — 4 ст. л.; кухонна сіль — 60 г; цукор — 60 г. Приготування Квасолю відваріть до готовності у підсоленій воді. Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю та моркву обсмажте на олії до повної готовності. Додайте до овочів відварену квасолю, томатний соус, сіль, цукор, чорний перець і подрібнену петрушку. Перемішайте та тушкуйте все разом приблизно 15 хвилин. Гарячий салат розкладіть у чисті підготовлені банки. Банки із салатом простерилізуйте протягом 30 хвилин. Після стерилізації закатайте банки кришками, переверніть і залиште до повного охолодження. Готові заготовки зберігайте у прохолодному темному місці.