La diferencia entre los quesos Grana Padano, Pecorino y Parmigiano Reggiano: «Cada uno tiene un sabor, una textura y un aroma únicos que pueden transformar por completo un plato»

El Pecorino, el Parmigiano Reggiano y el Grana Padano son tres quesos curados muy conocidos en Italia y en España y que, por simple apariencia, pueden ser bastante parecidos entre ellos, aunque existen algunas diferencias que no está mal saber para poder identificarlos. Para saber las diferencias que hay entre estos tres productos, el restaurante sevillano especializado en cocina italiana Alimentari, publicó un vídeo sobre ello. «Cada uno tiene un sabor, una textura y un aroma únicos que pueden transformar por completo un plato», señala el negocio en el 'post' que acompaña el vídeo subido a TikTok. Del sabor a la leche Del Pecorino, mencionan que se elabora con «leche de oveja. De hecho, 'pecora' en español es 'oveja'. Tiene un sabor mucho más intenso y salado que los otros dos». Lo considera una opción perfecta para preparar recetas como la conocida 'cacio e pepe' o la clásica carbonara, una opinión que también confirma este chef español con 3 Estrellas Michelin. Del Parmigiano Reggiano destacan que «solo puede elaborarse en una zona muy concreta del norte de Italia. Se hace únicamente con leche cruda de vaca, sal y cuajo. Debe madurar al menos 12 meses. Cuanta más maduración, más intenso el sabor. Por eso, suele servirse rallado o en lascas«, declara el experto, añadiendo un aviso: «No todo es Parmiggiano Reggiano. Este es el original», el que enseña a cámara. Del Grana Padano expresan que «también se elabora con leche de vaca pero tiene un sabor más suave y cremoso. Puede madurar desde solo 9 meses. Por eso, es una buena alternativa más económica al Parmiggiano Reggiano y para equilibrar sabores ácidos en algunas recetas«.