El propietario de una pastelería en Andorra: 'No paro ni un minuto, trabajo 15 horas al día y el ticket medio es de 7 €'

Mario y Luz regentan Brulée, una panadería y pastelería artesanal en Andorra a la que llegaron tras cerrar su negocio en Madrid. Más información: Anita, propietaria de una pastelería: 'Abrimos hace 11 años y facturamos 90. Mónica García culpa a Ceuta de que la ciudad no haya vuelto a la normalidad: "Hemos tenido que tomar un poquito las riendas" Mario Ortiz, panadero y repostero, dejó España para abrir la pastelería Brulée en Ansalonga, un pequeño pueblo de Andorra. Mario trabaja jornadas de hasta 15 horas diarias y el ticket medio de su pastelería es de unos 7 euros. La filosofía de Brulée se basa en ingredientes seleccionados, elaboración cuidada y la recuperación del sabor tradicional del pan. Brulée, una panadería y pastelería situada en Ansalongacircunstancias que le llevaron a abandonar España Violetta y Belén , pasteleras que hacen un dulce único: 'Hemos vendido más de 1.000 a un precio de 2,5 €'y nos cerraron con un bebé de cuatro meses, totalmente desamparados ante la ley de allí", explicaba. Aunque tuvieron oportunidades para volver a abrir un establecimiento cerca de Madrid, ninguna terminó materializándose. :"Cogimos el coche, vinimos un fin de semana, vimos esa propuesta gastronómica que no era para mí así que empezamos a ver locales", recuerda.. La decisión surgió casi de forma espontánea gracias a su padre y a Luz. "Mi padre y Luz vieron este sitio y se dieron cuenta que era ahí", indica.y alejada de los principales puntos turísticos, Brulée se ha convertido en un destino para clientes que acuden expresamente a probar sus José se jubila tras toda una vida en su famoso obrador: 'Hago 100.000 mantecados al año y su precio es muy bueno'en mi casa", señala sobre sus inicios.. "Luz, mi chica, era intolerante al pan. Salté al campo de las masas para tratar de hacer un pan que a ella no le siente mal", asegura. "Es la historia de amor para encontrar un pan que le sentara bien".. Mario comienza a trabajar a las tres de la madrugada y asegura que su actividad apenas se detiene durante el día. Noelia, pastelera:"Facturaba 50.000 euros al mes y cerré; ahora gano más vendiendo 'online' y sin 15 trabajadores". "Entre el croissant y el café el ticket medio es de 5 a 10 euros, unos 7 euros", explica Mario, que continúa trabajando para incrementar también la venta de pan artesano. Abel de González, experto en interiorismo:"Para que funcione la decoración, hay que darle diferentes alturas" Juan Carlos, propietario de 12 pisos en alquiler:"Un edificio de 5 viviendas me costó 170.000 € y le sacaremos 2.500 al mes" Laura se ha comprado un piso sola en Barcelona:"Ahorré durante 2 años con 2 trabajos, ahora nadie me puede echar"Disfruta de la experiencia completa. Suscríbete para escuchar todos nuestros artículos y acceder a los resúmenes clave de la actualidad.