Investigadores británicos desarrollan lechuga que produce una proteína clave de la carne y podría reducir el impacto de la ganadería

La investigación, encabezada por científicos del Imperial College London, parte de una idea relativamente sencilla de explicar y bastante compleja de ejecutar: conseguir que una planta fabrique mioglobina, una proteína abundante en el tejido muscular de los animales. El procedimiento empleado se denomina transformación biolística. dirigiendo versiones optimizadas de genes de mioglobina porcina hacia los cloroplastos de las plantas que tienen otra cualidad muy valiosa: contienen su propio ADN y pueden modificarse para producir determinadas molé