Brownie z orzechami laskowymi to mój sposób na jesienne smutki. Ultra wilgotne i mocno czekoladowe

Adobe Stock, fotofabrika Gdy jesienią za oknem szybko robi się ciemno, długi wieczór najchętniej spędzam na pieczeniu - rozgrzewam piekarnik i szykuję deser, który pachnie na całą okolicę. Ten czekoladowy wypiek ma głęboki smak, miękki środek i chrupiący dodatek, który przyjemnie kruszy się pod zębami. Obserwuj nas na Google W tym artykule: Na jesienne smutki wybieram brownie z orzechami laskowymi, które jest ciężkie, wilgotne i wyraźnie czekoladowe. Na wierzchu układam całe orzechy, a gotowy wypiek polewam jeszcze domowym karmelem. To właśnie ten ostatni etap sprawia, że każdy kawałek wygląda i smakuje jak deser z dobrej cukierni. Tego ciasta nie należy trzymać w piekarniku ani minuty dłużej, niż potrzeba. Brzegi powinny być wyraźnie upieczone, natomiast środek ma zostać miękki. Po ostudzeniu czekolada tężeje, a ciasto kroi się równo, nie tracąc swojej przyjemnie wilgotnej konsystencji. Orzechy laskowe i karmel w idealnej kombinacji Orzechy warto posiekać dość grubo. Dzięki temu są dobrze wyczuwalne, a brownie nie zamienia się w jednolitą masę. Całe orzechy ułożone na wierzchu lekko wciskam w ciasto przed pieczeniem. Pod wpływem temperatury nabierają mocniejszego zapachu, a po przekrojeniu deser wygląda jeszcze bardziej apetycznie. Karmel przygotowuję osobno i nie odchodzę od rondla, gdy cukier zaczyna się rozpuszczać. Nie mieszam go łyżką, tylko delikatnie poruszam naczyniem. Czekam, aż osiągnie złoto-bursztynowy kolor. Zbyt ciemny szybko staje się gorzki i przytłacza czekoladę. Ciepła śmietanka jest tu ważna, bo po dodaniu do gorącego cukru sos pozostaje gładki. Przepis na czekoladowe brownie z orzechami laskowymi Składniki: 200 g gorzkiej czekolady 200 g masła 250 g cukru pudru 3 duże jajka w temperaturze pokojowej 150 g mąki pszennej 100 g orzechów laskowych, grubo posiekanych 200 g całych orzechów laskowych mała szczypta soli 250 g cukru do karmelu 80 g masła do karmelu 125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% Sposób przygotowania: Nagrzej piekarnik do 160°C, wybierając grzanie góra-dół. Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Połam czekoladę, przełóż ją do rondelka razem z masłem i podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj tylko do chwili, aż powstanie jednolita, lśniąca masa. Zdejmij rondelek z palnika i zostaw do lekkiego przestudzenia. W dużej misce ubij jajka z cukrem pudrem. Masa powinna stać się jaśniejsza i puszysta. Wlej do niej przestudzoną czekoladę z masłem, następnie wymieszaj całość szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach. Dodaj przesianą mąkę oraz sól. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Wsyp posiekane orzechy laskowe i rozprowadź je w cieście. Przelej masę do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch, rozłóż całe orzechy laskowe i delikatnie dociśnij je do ciasta. Piecz brownie przez około 35 minut. Patyczek wbity blisko środka nie powinien wyjść całkiem suchy, lecz mieć na sobie trochę wilgotnych okruszków. Zostaw ciasto w formie do całkowitego ostudzenia. Wsyp cukier do rondla z grubym dnem i podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy zacznie się rozpuszczać, poruszaj rondlem, aby cukier karmelizował się równomiernie. Nie mieszaj go łyżką. Kiedy karmel będzie bursztynowy, zmniejsz ogień i dodaj masło pokrojone na kawałki. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się jednolita. Podgrzej śmietankę, a potem wlewaj ją cienkim strumieniem do karmelu, stale mieszając. Gotuj sos jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu. Polej nim ostudzone brownie. Adobe Stock, fotofabrika Jak kroić brownie? Brownie najlepiej zostawić w formie do pełnego ostudzenia, a dopiero później polać karmelem. Jeśli zależy ci na bardzo równych kawałkach, włóż ciasto na godzinę do lodówki. Czekoladowa masa mocniej się zwiąże, a nóż łatwiej przejdzie przez środek i całe orzechy. Ostrze warto wycierać po każdym cięciu. Przed podaniem wyjmij deser z lodówki na kilkanaście minut. Wtedy środek znowu staje się miękki, a karmel nie jest zbyt twardy. Każdy kawałek ma wtedy wilgotne wnętrze, chrupiące fragmenty orzechów i gęstą warstwę sosu na wierzchu. Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google.