祐禾多城关店 新晋网红烘焙'退烧'

（来源：北京商报） 当'排队打卡'的热度褪去，网红烘焙品牌的全国化扩张正在直面生存考验。凭借大方试吃、全门店现烤出圈的地方烘焙品牌UH祐禾（以下简称'祐禾'），推进全国布局后迎来一轮门店调整，多地门店被曝陆续关停，不少门店存活时间不足一年。类似情形持续在'烘焙圈'上演：JOJO丹麦下午茶、宿咕等新晋网红烘焙门店去年进入北京市场时大排长龙，如今同样上演'一年游'；更早之前，KUMO KUMO、墨茉点心局、虎头局等一批曾活跃于市场的品牌，也在高速拓店后迎来大规模收缩。在业内人士看来，入局者持续涌入、迭代不断加速的烘焙赛道，依靠流量红利支撑的扩张模式已然难以为继，精细化运营成为所有品牌绕不开的生存考题。不少门店存活不足一年 2025年11月，龙湖北京大兴天街通过社交平台宣布祐禾门店启动试营业，不少消费者闻讯而来，想体验这家深耕武汉本土的烘焙品牌。如今，这家开业不到一年的祐禾门店已经关闭。 门店闭店前，龙湖北京大兴天街运营中心便贴出《关于祐禾撤场的提醒》，提示消费者尽快联系商户办理转卡、退费等手续。北京商报记者以消费者身份联系到相关负责人，对方表示，储蓄卡内余额可用于其他祐禾门店；若消费者不便跨店消费，也可登记退费，但赠送金额不予退还，仅退还本金。 然而，这并非单店偶发调整，而是祐禾本轮多城门店收缩的缩影。北京商报记者梳理社交平台信息发现，近段时间，北京、上海、深圳、成都及湖南等地均有祐禾门店关停消息传出，涉及北京通州万达店、上海北外滩来福士店、深圳海雅缤纷城店、成都西宸天街店等多个核心商圈点位，其中不少门店运营周期仅半年至一年。窄门餐眼监测数据显示，截至目前，祐禾全国在营门店共计127家；近一年品牌关闭门店18家，净增长仅13家，关停节奏较此前明显加快。 凭借'大方试吃''全门店现烤'两大标签，祐禾从武汉区域品牌迅速蹿红为烘焙赛道的'人气王'，在消费端积累了颇高的品牌认知度。此番多城集中闭店也引发市场热议：有消费者认为，区域消费力差异是品牌'水土不服'的核心原因，对闭店表示惋惜；也有观点指出，当下烘焙赛道产品与模式同质化严重，开业优惠结束后，品牌便难以持续吸引客群。 关于多家门店关闭一事，有接近祐禾的人士认为，闭店既与消费环境有关，也与品牌拓店节奏较快有关。'假设100家店中有10家店不挣钱，还要拖累其他门店，就会忍痛先舍去这10家店。'另一位相关人士举例表示，目前仍在运营的门店均可实现保本经营。