Mai mettere le patate in questo posto della cucina: il trucco per non farle germogliare e i rischi per i bambini

Perché conservare bene le patate è così importante in una famiglia Le patate sembrano 'eterne', ma non lo sono. Per una mamma, saperle gestire bene significa: avere sempre un contorno rapido per i bambini (purè, patate al forno, patate lesse) rapido per i bambini (purè, patate al forno, patate lesse) ridurre lo spreco alimentare e quindi anche le spese e quindi anche le spese evitare di servire ai figli patate con troppa solanina , la sostanza che si concentra nelle parti verdi e nei germogli , la sostanza che si concentra nelle parti verdi e nei germogli organizzare meglio il menù settimanale, sapendo cosa c'è davvero in dispensa Conservate nel modo giusto, le patate durano anche diverse settimane. Se invece stanno al caldo, alla luce o in posti umidi, iniziano a germogliare, a diventare verdi o marce molto più in fretta. Patate e bambini: quando sono una buona scelta a tavola Le patate, inserite in un'alimentazione equilibrata, possono essere un ottimo alimento per la famiglia: sono ricche di carboidrati complessi , danno energia ai bambini in modo graduale , danno energia ai bambini in modo graduale contengono potassio , utile per il buon funzionamento di muscoli e sistema nervoso , utile per il buon funzionamento di muscoli e sistema nervoso se cotte con poca acqua o al forno mantengono parte della vitamina C sono naturalmente senza glutine, quindi adatte anche a chi è celiaco Per i bambini possono essere proposte: dalla fase dei pappe (in accordo con il pediatra) come parte del passato di verdure o schiacciate nel piatto (in accordo con il pediatra) come parte del passato di verdure o schiacciate nel piatto dopo l'anno di vita, in versione purè, patate al forno, polpette di patate , sempre con poco sale e condimenti semplici , sempre con poco sale e condimenti semplici per tutta la crescita, come alternativa ad altri cereali (pasta, riso, pane), non in aggiunta Un punto importante: la porzione. Le patate non sono una verdura, ma un sostituto di pane/pasta/riso. Se ci sono le patate nel piatto, il consiglio è ridurre o evitare nello stesso pasto altri carboidrati complessi, per mantenere il pasto più equilibrato. Errori più comuni delle mamme nella conservazione delle patate Prima di vedere cosa fare, ecco cosa spesso rovina le patate in casa: tenerle in frigo : il freddo eccessivo trasforma gli amidi in zuccheri, cambia il sapore e la consistenza : il freddo eccessivo trasforma gli amidi in zuccheri, cambia il sapore e la consistenza lasciarle vicino ai fornelli o al forno : il calore accelera la germinazione : il calore accelera la germinazione conservarle alla luce, magari su un ripiano aperto: favorisce le parti verdi metterle in sacchetti chiusi di plastica : l'assenza di aria favorisce umidità e muffe : l'assenza di aria favorisce umidità e muffe lavarle appena comprate e riporle umide: l'acqua in eccesso le fa marcire più in fretta dimenticare di togliere subito quelle marce: una patata rovinata può compromettere le altre Spesso basta correggere uno di questi errori per allungare di molto la 'vita' delle patate in dispensa. Come conservare le patate a lungo: guida pratica per mamme indaffarate Dove metterle in casa Per conservare bene le patate serve: un luogo buio : niente luce diretta, niente sole : niente luce diretta, niente sole una temperatura fresca, orientativamente tra 4 e 8 gradi , ma senza arrivare al freddo del frigorifero , ma senza arrivare al freddo del frigorifero una zona non troppo secca ma nemmeno troppo umida In pratica, dove? una cantina è l'ideale, se c'è è l'ideale, se c'è altrimenti una dispensa o un ripostiglio lontani da forno, termosifoni e fonti di calore o un ripostiglio lontani da forno, termosifoni e fonti di calore un mobile chiuso in cucina, ma non attaccato al piano cottura In cosa metterle Per le patate è importante che possano respirare: vanno bene la rete con cui le compri con cui le compri ottimi i sacchetti di carta ok anche una cassetta o cesta con fondo forato, meglio se coperta con un telo per schermare la luce Da evitare: sacchetti di plastica chiusi contenitori ermetici Cosa fare appena le porti a casa Un mini-rituale che richiede due minuti ma salva un sacco di patate: controlla rapidamente il sacchetto: se vedi una patata marcia o ammaccata , eliminala subito , eliminala subito non lavarle: lo farai solo prima di cucinarle se sono in un sacchetto di plastica, trasferiscile in un contenitore più areato mettile nel punto più fresco e buio a tua disposizione Germogli e parti verdi: cosa fare se tuo figlio vuole assaggiarle lo stesso? Capita spesso: prendi una patata, vedi i germogli, ma non vuoi buttare tutto. Cosa si può fare in sicurezza per la famiglia? piccole gemme : si possono rimuovere, tagliando via con generosità la parte interessata : si possono rimuovere, tagliando via con generosità la parte interessata chiazze verdi : la parte verde va eliminata completamente, perché è quella dove si concentra di più la solanina : la parte verde va eliminata completamente, perché è quella dove si concentra di più la solanina se la patata è molto verde, raggrinzita o tutta germogliata, meglio non rischiare e buttarla Per i bambini piccoli (soprattutto sotto i 3 anni) è bene essere ancora più prudenti: preferibili patate integre, senza parti verdi e senza germogli importanti. Un trucco famigliare utile: quando cucini per i più piccoli, scegli sempre le patate dall'aspetto più sano, lasciando quelle un po' meno perfette per piatti dove puoi scartare più scarti (minestre, passati per adulti, ecc. ). Patate e organizzazione dei pasti: come trasformarle in un aiuto concreto Le patate possono diventare la base di tanti pasti veloci e rassicuranti. Alcune idee pratiche: Cotture più adatte ai bambini Per limitare condimenti e rendere le patate più leggere: al vapore o lesse : ottime schiacciate con un filo d'olio e un goccio di latte, per un purè semplice : ottime schiacciate con un filo d'olio e un goccio di latte, per un purè semplice al forno : con poco olio, erbe aromatiche e tagliate a spicchi grossi, risultano croccanti fuori e morbide dentro : con poco olio, erbe aromatiche e tagliate a spicchi grossi, risultano croccanti fuori e morbide dentro in padella antiaderente con poca acqua e olio, coperte, per una versione più leggera rispetto alla frittura La frittura può esserci, ma meglio non farla diventare l'unico modo in cui il bambino accetta le patate. Come inserirle nel menù settimanale Alcuni esempi di abbinamenti equilibrati per la famiglia: pranzo: patate al forno + pesce al vapore + verdura cruda o cotta + pesce al vapore + verdura cruda o cotta cena: purè di patate + polpette di legumi o carne + contorno di verdure + polpette di legumi o carne + contorno di verdure piatto unico: spezzatino di carne o legumi con patate + un contorno di ortaggi In questo modo le patate sostituiscono pane o pasta, senza appesantire il pasto. 5 cose da fare oggi stesso per non buttare più patate (e avere cene più serene) Ecco una mini-lista di azioni pratiche, facili da mettere in pratica anche con i bambini che girano per casa: Sposta oggi le patate in un punto più fresco e buio della cucina o della casa: basta anche cambiare ripiano. della cucina o della casa: basta anche cambiare ripiano. Toglile subito da eventuali sacchetti di plastica chiusi e mettile in un sacchetto di carta o in una cesta areata. e mettile in un sacchetto di carta o in una cesta areata. Fai un controllo veloce: elimina le patate ammuffite o marce , taglia le parti troppo verdi o con grossi germogli. , taglia le parti troppo verdi o con grossi germogli. Prepara una base 'salvacena': cuoci un po' di patate lesse in più e conservale in frigo (cotte) per 2-3 giorni; potrai trasformarle al volo in purè, polpette o insalata di patate. in più e conservale in frigo (cotte) per 2-3 giorni; potrai trasformarle al volo in purè, polpette o insalata di patate. Decidi un giorno della settimana 'svuota dispensa': usa le patate più vecchie in ricette semplici e di recupero (frittata di patate, tortino, minestra). Una ricetta facile e 'a prova di bambino': patate al forno di famiglia Una preparazione semplice, che spesso piace anche ai bambini più diffidenti. Ingredienti indicativi per 4 persone 700-800 g di patate 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia, timo) poca acqua o brodo leggero o brodo leggero sale (pochissimo se ci sono bambini piccoli, si può anche aggiungere solo nel piatto dei grandi) Procedimento pratico Scegli le patate più sode e sane , eliminando eventuali parti rovinate. , eliminando eventuali parti rovinate. Sbucciale, lavale e tagliale a spicchi grossi o a cubotti. o a cubotti. Metti le patate in una ciotola con acqua fredda per 10-15 minuti: così perderanno un po' di amido e saranno più croccanti fuori. e saranno più croccanti fuori. Scolale, asciugale bene e sistemale in una teglia rivestita di carta da forno. Condisci con l'olio, le erbe aromatiche e, se lo desideri, un pizzico di sale (o solo sui lati della teglia, lasciando la parte centrale più delicata per i bambini). (o solo sui lati della teglia, lasciando la parte centrale più delicata per i bambini). Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua sul fondo della teglia: aiuta a cuocerle bene dentro senza dover aggiungere troppo olio. sul fondo della teglia: aiuta a cuocerle bene dentro senza dover aggiungere troppo olio. Cuoci in forno caldo a 190-200°C per circa 30-40 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono dorate all'esterno e morbide al centro. Per i bambini più piccoli puoi schiacciarle leggermente con la forchetta nel piatto, aggiungendo un cucchiaino di olio a crudo. Con pochi gesti in più nella gestione della dispensa, le patate smettono di essere 'quelle che germogliano sempre' e diventano una presenza stabile, sicura e rassicurante nell'alimentazione della tua famiglia, pronte a salvare la cena nelle giornate più stanche.