Après 33 ans en forêt de Mormal, Le Godelot s'installe à Jolimetz pour un nouveau départ gastronomique

Après 33 années passées en lisière de la forêt de Mormal, une page va se tourner pour le Godelot. Le restaurant Le Mormal, installé à Jolimetz (dans l'ancienne Maison Poisson) ouvrira prochainement sous une nouvelle appellation : Le Godelot en Pays de Mormal. Aux commandes, Alexis Landrieux entend écrire un nouveau chapitre de l'histoire familiale. L'aventure avait débuté en 1993, lorsque le père d'Alexis avait repris le Godelot. Après avoir fait ses armes dans la métropole lilloise, Alexis a rejoint l'entreprise familiale en 2008, avant d'en prendre les commandes en 2010. À 38 ans, le chef souhaite aujourd'hui donner un nouvel élan à l'établissement. Le déclic est venu presque par hasard. « J'ai eu un flash en passant devant un jour », raconte-t-il. L'ancienne Maison Poisson lui offrait ce qui devenait difficile à obtenir en forêt : la possibilité d'investir et de créer un outil de travail à son image. Vétusté des réseaux, absence d'eau courante, coûts énergétiques élevés et statut de locataire limitaient en effet les projets. Devenu propriétaire des murs et du fonds de commerce à Jolimetz, Alexis Landrieux a lancé un chantier conséquent, avec notamment la démolition complète de l'ancienne cuisine afin de créer un laboratoire aux normes actuelles. Les briques historiques ont été conservées, tandis que la décoration se veut chaleureuse. La cheminée fera aussi son retour, tout comme une imposante machine à jambon professionnelle. Côté cuisine, l'identité du Mormal sera préservée. La fameuse viande sur pierre conservera une place de choix, complétée par une cave de maturation pour les amateurs de belles pièces de bœuf. Chasseur passionné, le chef continuera aussi à travailler la venaison locale, à privilégier les circuits courts et à collaborer avec des producteurs de confiance, notamment pour les fromages de l'Aveyron qu'il sélectionne lui-même. Le jeudi soir, le restaurant proposera un afterwork avec bar et planches de charcuterie découpées à la minute. Toute l'équipe suivra l'aventure à Jolimetz. Le dernier service en forêt est prévu le 20 septembre, pour une ouverture courant octobre. Le restaurant sera ouvert du mercredi au dimanche, avec une formule déjeuner en semaine à 25 €.