Le cake maison façon Blanche Loiseau : la recette qui va détrôner le cake du commerce

Prévoyez 20 minutes pour la préparation, puis laissez le four faire le reste : en suivant chaque étape, le résultat sera à la hauteur. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Découpez 200 g de beurre en gros dés. Faites-le ramollir au bain-marie ou au micro-ondes, 30 secondes à 600 W. Versez 120 g de sucre glace dans un saladier. Ajoutez le beurre ramolli, fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène et bien blanchie. Si besoin, réchauffez légèrement au bain-marie pour parfaire le mélange. Ajoutez les 3 œufs un à un, en fouettant soigneusement après chaque ajout pour former une pâte lisse. Saupoudrez 180 g de farine tamisée et 1 cuillère à café bombée de levure chimique. Mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez délicatement 130 g de raisins secs et 100 g de cerneaux de noix. Tapissez le moule (18 à 20 cm de long) avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Beurrez-le avec 20 g de beurre. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez les 10 cerises confites dessus, puis recouvrez avec le reste de pâte. Remplissez le moule seulement aux deux tiers.