За рецептом прабабусь. Як приготувати давню страву з Рівненщини — засипану капусту. Читайте на UKR.NET

На Рівненщині зберігають рецепт затертої капусти — традиційної страви, яку готували ще бабусі та прабабусі. Розповідаємо, як приготувати її за старовинним рецептом. Читайте також: За словами жінки, так колись готували її бабусі та прабабусі: «Подрібнену капусту закидаємо в каструльку. І цю капусточку заливаємо 250 мг водички. Її основа — пшоно з салом. Її готували як пісною, з олією, так і салом». Для приготування основи страви, замочене у холодній воді пшоно, розтирають із подрібненим салом у макітрі до однорідної маси. Як додає мешканка Рівненщини, у них в селі ще є такі жіночки старші, що роблять її, втім, рідко, але рецепт передають із покоління в покоління. До сала з пшоном ще додають натерту сиру картоплю. Адже картопля має крохмаль і додає смаку страві. «Тоді вона виходить затерта, рідкувата, не така, як звичайна тушкована капуста. Його тоже перемішую, щоб було до однорідної маси. І будемо закидати в каструльку, щоб разом все готувалося», — каже господиня. Вона додає, що окремо на сковорідці варто приготувати засмажку з моркви та цибулі з борошном, яку також додаємо до капусти. Готову капусту до столу подають зі смаженими шкварками. Читайте також: