«Спасибо» в карман положишь: как изменилось отношение к чаевым в России и какой город считается самым щедрым

В дореволюционной России «на чай» давали щедро и повсеместно: официантам, извозчикам, горничным. Чаевые были частью этикета и социального статуса дарителя. Но после 1917 года советская власть объявила эту традицию пережитком буржуазного прошлого, а публичное вручение денег «сверху» чуть ли не оскорблением трудового человека. В общепите чаевые ушли в подполье: их передавали тайком, и, конечно же, официальная статистика их не фиксировала. К 1990-м годам, с возвращением рыночной экономики, традиция ожила, но надолго застряла в эпохе наличных купюр. Круг получателей тогда включал официантов, таксистов и персонал гостиниц. Жирные нулевые В 2000-е и начале 2010-х расчеты в кафе и ресторанах полностью были «кэшевыми», а чаевые — весьма неудобным ритуалом. В 2010–2012 годы четверть опрошенных указали, что оставляют в качестве чаевых менее 5% от чека. В 2010-е годы основная причина не оставить «на чай» — отсутствие мелочи или сдачи. Также, например, авторы исследования РБК.research утверждают, что дело вовсе не в жадности россиян, а в существующих представлениях о чаевых. Культура чаевых была сформирована неравномерно: в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге доля готовых поощрять персонал была заметно выше, чем в регионах.