Witamina C – ile jej potrzebujemy i jak dostarczać ją z dietą?

Kwas askorbinowy uczestniczy w wielu procesach fizjologicznych. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) potwierdził szereg funkcji witaminy C, które mogą być wykorzystywane w komunikacji dotyczącej żywności i suplementów zgodnie z obowiązującymi przepisami Unii Europejskiej. Jakie funkcje pełni witamina C? Jedną z najważniejszych funkcji witaminy C jest udział w prawidłowym tworzeniu kolagenu. Kolagen jest białkiem występującym w wielu strukturach organizmu. Witamina C przyczynia się do prawidłowego tworzenia kolagenu dla prawidłowego funkcjonowania skóry, kości, chrząstek, dziąseł, zębów oraz naczyń krwionośnych. To właśnie dlatego odpowiednia podaż witaminy C jest istotna nie tylko w kontekście skóry, ale również prawidłowego funkcjonowania innych tkanek. Witamina C przyczynia się także do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Jest to jedna z najlepiej znanych funkcji tego składnika. Warto jednak pamiętać, że określenie 'wspiera odporność' nie powinno być interpretowane jako gwarancja ochrony przed infekcjami. Prawidłowe oświadczenie odnosi się do funkcjonowania układu odpornościowego. Witamina C pomaga zmniejszyć zmęczenie Witamina C ma również znaczenie dla prawidłowego metabolizmu energetycznego. Ponadto przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia. Nie oznacza to jednak, że witamina C działa jak substancja pobudzająca. Jej rola polega na uczestniczeniu w prawidłowych procesach zachodzących w organizmie. Jeżeli zmęczenie jest długotrwałe lub znaczne, samo zwiększenie podaży jednego składnika odżywczego nie powinno być traktowane jako rozwiązanie problemu. Znaczenie dla ochrony komórek Witamina C przyczynia się do ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym. Jest to związane z jej właściwościami antyoksydacyjnymi. Organizm posiada naturalne mechanizmy chroniące komórki przed działaniem reaktywnych form tlenu. Witamina C jest jednym ze składników uczestniczących w tych procesach. Dlatego jej odpowiednia podaż jest elementem prawidłowo zbilansowanej diety. Nie oznacza to jednak, że suplementacja witaminą C może zastąpić zdrowy styl życia, odpowiednią dietę czy ograniczanie czynników niekorzystnie wpływających na organizm. Ile witaminy C znajduje się w żywności? Witamina C występuje przede wszystkim w warzywach i owocach. Dobrymi źródłami są między innymi papryka, czarna porzeczka, kiwi, truskawki, cytrusy, brokuły oraz inne warzywa. Zawartość witaminy C w produktach nie jest jednak stała. Może zmieniać się między innymi w zależności od czasu przechowywania, temperatury oraz sposobu przygotowania. Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie i stosunkowo wrażliwa na działanie wysokiej temperatury, dlatego część jej zawartości może zostać utracona podczas obróbki kulinarnej. Dobrym rozwiązaniem jest więc regularne włączanie do jadłospisu różnorodnych warzyw i owoców, zarówno świeżych, jak i przygotowanych w sposób pozwalający zachować możliwie dużą ilość składników odżywczych. Witamina C a wchłanianie żelaza Witamina C pełni jeszcze jedną istotną funkcję – zwiększa wchłanianie żelaza. Ma to znaczenie szczególnie w przypadku żelaza pochodzącego z produktów roślinnych. W praktyce można łączyć produkty będące źródłem żelaza z produktami zawierającymi witaminę C. Przykładem może być dodanie papryki lub innych warzyw do posiłku zawierającego roślinne źródła żelaza. Czy suplement witaminy C jest konieczny? Podstawowym sposobem dostarczania witaminy C powinna być różnorodna dieta. Suplementacja nie jest automatycznie potrzebna każdej osobie. Jej zasadność zależy między innymi od sposobu żywienia i indywidualnej sytuacji. Warto również pamiętać, że stosowanie bardzo wysokich dawek witaminy C nie oznacza automatycznie większych korzyści. Suplementy diety powinny uzupełniać dietę, a nie zastępować prawidłowe żywienie. Witamina C jest więc składnikiem o szerokim znaczeniu fizjologicznym. Przyczynia się do prawidłowego tworzenia kolagenu, prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym oraz zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia. Zwiększa także wchłanianie żelaza i przyczynia się do prawidłowego metabolizmu energetycznego. To właśnie na tych potwierdzonych funkcjach warto opierać rzetelne informacje dotyczące witaminy C. Źrodło: witalnesuplementy.pl