深挖饮食文脉 品味乡土风味《乌兰察布饮食文化事典》研讨会在集宁举办

9月6日，由乌兰察布市餐饮与饭店行业协会主办的《乌兰察布饮食文化事典》研讨会暨美食雅集活动在集宁区举行。众多饮食文化领域专家学者齐聚一堂，围绕本土饮食文化开展交流研讨，沉浸式品鉴乌兰察布特色乡土美食。 活动现场，专家学者围绕《乌兰察布饮食文化事典》展开交流探讨。大家结合地域民俗、食材特色、饮食变迁等内容各抒己见，多角度梳理乌兰察布饮食发展脉络，挖掘藏在烟火饭菜背后的文化底蕴，为本土饮食文化的传承与传播建言献策。 研讨结束后，专家学者一同品鉴乌兰察布本土特色美食。焖莜面、捣精精、奶香燕麦……一道道带着草原与山野气息的乡土菜肴依次上桌。菜品选用本地杂粮、地方品种肉等原生态农牧物产，原汁原味的本土风味让在场的嘉宾赞不绝口。'乌兰察布的美食扎根于这片土地，食材朴素却滋味醇厚，一口菜肴就能品出当地的风土人情。希望我们能好好保护、传承这些本土味道，将乌兰察布的饮食文化传播到全国各地。'剧作家冷恒感慨道。 '举办这次活动，一方面是汇集各方智慧，把本地的传统技艺、传统风味代代传承下去；另一方面是要把乌兰察布丰富的农副产品、传统美食进一步挖掘并升级，更好地端上大众餐桌，让更多人了解乌兰察布特色饮食文化，读懂乌兰察布味道，推动特色美食出圈，助力餐饮行业和饮食文化双向发展。'乌兰察布市餐饮与饭店行业协会会长许峰表示。 （ 刘星雨） 编校：韩玉峰 审校主任：奥妮莎 章颖慧 审校总编：韩方志