A Cabras il Festival della Bottarga: il Presidio Slow Food si racconta nel più grande evento gastronomico dell'Isola

Categoria: Le News Pubblicato: 07 Settembre 2026 Dalla scienza allo spazio, dall'intelligenza artificiale alla nuova cucina d'autore, la bottarga diventa terreno di incontro tra discipline, saperi e visioni del mondo. La quinta edizione del Festival della Bottarga si conferma il più grande evento gastronomico dell'Isola: dal 18 al 20 settembre '2026 chef, scienziati e filosofi, scrittori, giornalisti e sommelier si confrontano intorno all'oro di Cabras. (TurismoItaliaNews) Un lavoro che si tramanda da generazioni, e che oggi il Presidio Slow Food aiuta a raccontare e proteggere: ogni bottarga porta con sé lo stagno da cui viene. È da questa laguna e da questo equilibrio che nasce, cinque anni fa, il Festival della Bottarga: non una semplice rassegna gastronomica, ma il modo in cui Cabras ha scelto di raccontare se stessa e il proprio territorio. Dal 18 al 20 settembre la quinta edizione, dal titolo "Relazioni di gusto", porta nelle piazze del centro storico chef, scienziati, giornalisti, sommelier e artisti per tre giorni in cui la bottarga diventa il punto di partenza per parlare di clima, aree umide, geopolitica, spazio e intelligenza artificiale — perché il cibo, per il Festival, è sempre anche relazione: tra uomo e ambiente, tra sapere e sapore, tra chi produce e chi racconta. Accanto ai fornelli, negli stessi giorni, si siedono scienziati, divulgatori, ricercatori di geopolitica e protagonisti del settore spaziale. Venerdì si apre con Radici d'acqua, il confronto tra Augusto Navone della Fondazione Imc di Oristano e Gianluigi Bacchetta dell'Università di Cagliari sul valore degli ecosistemi lagunari, seguito dalla lectio del primo ricercatore Cnr Mario Tozzi sul cambiamento climatico e le aree umide del Sinis; la serata prosegue con lo show cooking di Gianfranco Pascucci e il concerto de Il Klan. Sabato, mentre le luci di settembre si accendono su Piazza Eleonora, la giornalista Rai Eva Giovannini, il corrispondente Tf1 Bernard Bedarida, l'esperto di geopolitica Alessandro Aresu e Marcello Spagnulo di Limes si confrontano in Il cibo incontra lo spazio, sul futuro dell'alimentazione nella nuova corsa oltre l'atmosfera. Domenica lo chef Davide Scabin dialoga con l'intelligenza artificiale, per interrogarsi su cosa un algoritmo può imparare e su cosa, invece, resta legato all'intuizione e al gesto umano. Questi solo alcuni degli oltre 40 appuntamenti tra masterclass, degustazioni, show cooking e incontri di un programma che intreccia scienza, gastronomia, spettacolo e formazione. Da Don Chisciotte a Raskolnikov, dal Grande Nord al Grande Sud: vent'anni di itinerari diventano un racconto di terre, letteratura, incontri e ritorni, in cui partire significa soprattutto imparare a guardare Viaggiare per attraversare una frontiera, inseguire le tracce di un personaggio letterario, entrare in una città già conosciuta attraverso le pagine di un romanzo. Viaggiare anche per tornare, riconoscere, misurare il cambiamento dei paesaggi e quello di noi stessi. È questa la dimensione che attraversa 'L'Infinito Viaggiare' di Claudio Magris, pubblicato da Mondadori, un libro costruito lungo vent'anni di percorsi, incontri, osservazioni e deviazioni, capace di trasformare la geografia in materia narrativa. Questo sito utilizza cookie, di prima e di terza parte, per inviarti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, clicca qui. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie. Leggi la Cookie Privacy...