« Sans gluten, ni farine, ni sucre », cette Hongroise a créé à Grasse des bouchées gourmandes qui s'inspirent des 13 desserts provençaux

Dans la petite rue des Augustins, derrière la place aux Aires, se cache depuis fin juillet une nouvelle adresse discréte à l'enseigne en bois clair et à l'ambiance cosy : « diviNoix ». C'est là que l'on peut déguster, présentées dans des boîtes écrin comme des bijoux, d'originales bouchées rectangulaires à la fois fondantes et croquantes : les diviNoix. Mais aussi de délicieux cookies dorés aux flocons d'avoine (2 euros), du chia pudding (5,5 euros) ou un moelleux au chocolat avec un étonnant ingrédient mystère ! (8,50 euros). Du plaisir sans culpabilité Fan de pâtisserie depuis toujours, la Hongroise Monika Pollé, 55 ans, installée sur la Côte d'Azur depuis 2001, est parti d'un constat simple. « Avoir du plaisir sans culpabilité ! Manger des gâteaux mais pas trop de sucre ! Pendant le covid, tout le monde faisait des gâteaux, j'ai goûté du sans gluten. C'était pas bon ! J'ai beaucoup travaillé le goût, la texture… Au début, j'ai fait des boules, c'était moche ! » s'amuse la chef d'entreprise, qui a d'abord loué une cuisine partagée à Saint-Vallier, accompagnée dans ses recherches gustatives par Jérôme Raggo, chef pâtissier.