5 chýb, ktoré ľudia robia pri príprave húb

Huby majú minimum kalórií, no maximum nutričných benefitov. Ak však podceníte prípravu, stratíte chuť aj vitamíny, ktoré z nich môžu urobiť hviezdu nadchádzajúcej jesene. Pre nesprávnu prípravu šampiňónov a iných húb často prichádzame o skvelý chuťový zážitok. Prezradíme vám, ako si zachovať arómu a dôležité živiny. Na začiatok si povedzme, že huby sú zdravé a nízkokalorické. V chladničke však vydržia približne tri dni. Najmä na jeseň patria huby medzi kulinárske lahôdky. Niet divu, sú totiž nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Huby obsahujú veľa vitamínov, bielkovín a vlákniny. Navyše majú málo kalórií a tuku. Pomáhajú aj pri diétach, pretože žalúdok je po jedle dlhšie zaneprázdnený, takže pocit sýtosti trvá dlhšie. Pri varení však môžu huby stratiť dôležité živiny, ktoré prispievajú k zdravej výžive. Silná aróma sa tiež môže vytratiť, ak sú huby pripravené nesprávne. 1. Chyby pri nákupe Už samotný nákup je rozhodujúci pre chuť a živiny. Mnohí robia chybu, že kupujú huby v konzerve. Tie neobsahujú ani zďaleka toľko živín ako čerstvé huby. Rozdiel je cítiť aj v chuti. 2. Správne skladovanie húb Správne uskladnenie je kľúčové pre ich kvalitu. Ak huby neplánujete hneď variť, treba ich uložiť do chladničky. Huby sa rýchlo kazia, v chlade vydržia približne tri dni. Potrebujú prístup vzduchu, preto ich neukladajte do vzduchotesných obalov. Mnoho ľudí huby oplachuje pod tečúcou vodou, vrátane šampiňónov. Toto je však najčastejšia chyba. Na rozdiel od iných húb by sa šampiňóny nemali umývať vo vode, pretože strácajú typickú arómu a dôležité vitamíny. Huby je lepšie čistiť papierovou utierkou. Držte šampiňón za nožičku a jemne zotrite nečistoty z klobúka až po nožičku. Ak sa špina nedá odstrániť, môžete použiť pár kvapiek vody, no len veľmi opatrne. Potom huby nakrájajte na štvrtiny alebo plátky. 4. Vyhnite sa tukom Často sa diskutuje, či huby pražiť na masle alebo oleji. Prekvapivo netreba použiť ani jeden z uvedených tukov. V panvici totiž spôsobujú, že huby majú gumovitú konzistenciu. Pre chrumkavý výsledok ich dajte na panvicu bez tuku a pravidelne miešajte, aby neprihoreli. Navyše tak budú menej kalorické. Ak však chcete pridať cibuľu, treba použiť trochu tuku. Na opekanie cibule je totiž potrebný olej alebo maslo. Najlepšie sa hodí olivový olej. 5. Vysoká alebo nízka teplota? Často sa huby varia v malej panvici, kde sa vrství viac kúskov na seba. To je ďalšia chyba! Použite radšej veľkú panvicu, kde sa huby rovnomerne opečú. Najlepšie je variť na nízkej teplote. Tak si vychutnáte aromatický chuťový zážitok a zároveň huby nestratia dôležité živiny. Ak vám na zdraví až tak nezáleží, môžete huby opekať aj na vysokej teplote – tak získajú orieškovú a výraznú arómu. Pri prudkom opekaní však strácajú dôležité živiny. Ak huby pečiete príliš dlho, zmäknú a stratia chuť. Ideálny čas varenia závisí od veľkosti. Vo všeobecnosti platí, že po piatich až desiatich minútach sú huby pripravené na servírovanie. Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier Media. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov. Page 2