Los chefs hermanos Torres coinciden: ¿Cómo vas a hacer un entrecot de berenjena? ¡No le faltan ni las patatas fritas!"

Los hermanos Torres siguen triunfando y no solo en su restaurante de Barcelona con 3 estrellas Michelin, porque su canal de televisión es una mina de recetas deliciosas, fáciles y rápidas de hacer, cada vez con más seguidores. Y nosotros no nos perdemos ni una, ¡y hay algunas ¡que son tan TOP! Como este entrecote de berenjena con patatas fritas. © @hermanostorrestv Nos encantan todas las propuestas de Sergio y Javier para hacer en casa como este 'entrecote' de berenjena. Qué es exactamente el 'entrecote' de berenjena de los hermanos Torres y por qué se parece a una carne a la brasa Dicen "nada que envidiar al mejor entrecot del mundo". Y su propuesta es a partir de berenjenas enteras, a las que, por supuesto, les ponen sus correspondientes patatas fritas. Y pregunta Sergio: "¿Cómo vas a hacer un entrecot de berenjena?". ¡Y lo hacen, porque a los hermanos Torres no hay nada que se les resista! La idea es hornear las berenjenas previamente, pelarlas y terminarlas de cocinar hasta que adquieran un color y una textura casi de carne en una salsa deliciosa a base de vino blanco, salsa de soja, jengibre, ajo, mostaza y miel. © @hermanostorrestv 'Entrecote' de berenjena Los ingredientes necesarios para preparar este entrecote de berenjena Para las berenjenas y las patatas: 2 berenjenas 2 patatas agrias Aceite suave para freír 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 rama de romero Aceite de oliva Sal Pimienta Para la glasa vegetal: 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 60 ml de salsa de soja 60 ml de salsa de soja 70 ml de vino blanco 70 ml de vino blanco 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 cucharadita de mostaza Dijon 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de miel 15 ml de vinagre de arroz 15 ml de vinagre de arroz Zumo de ½ limón Zumo de ½ limón 60 g de mantequilla en dados La preparación de la berenjena Hay que precalentar el horno a 180 °C y pinchar las berenjenas con un tenedor para que no exploten y el calor llegue a la pulpa. Pero el secreto también está en la salsa en la que terminan de cocinarse y adquieren un color y una textura casi de carne. Introduce las berenjenas en el horno con un papel encima de la bandeja y ásalas durante 45 minutos a 180 °C. Deja que se templen para pelarlas con cuidado y dejarlas enteras. La salsa para este entrecot de berenjena Otra de las claves de esta receta está en la deliciosa salsa y, para hacerla, sigue estos pasos: En una sartén, añade el vino blanco, la salsa de soja y el jengibre y el ajo en polvo. Agrega la mostaza, la miel y el zumo de limón pasado por un colador para que no caigan las pepitas. Deja que reduzca. Cuando la salsa esté "brillante y laqueante", como explican Sergio y Javier, "hay que incorporar las berenjenas y bañarlas bien". Liga con unos daditos de mantequilla y coloca la berenjena sobre tabla para cortar en biaux como si fuera un entrecot, pero sin llegar al final para que quede como una carne. © @hermanostorrestv La guarnición: unas patatas fritas realmente crujientes Unas patatas fritas son la mejor guarnición de muchos platos, y especialmente de la carne, pero en el caso de este entrecot de berenjena también ¡le van de maravilla! Calienta aceite de oliva en una sartén y añade un diente de ajo y una hoja de laurel para aromatizar. Incorpora las patatas cortadas en bastones y fríe hasta que se doren. Saca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y añade sal y pimienta. Sirve el entrecot de berenjena con las crujientes patatas fritas.