El alfajor no es el terreno en el que los tucumanos más experimentan

Respecto a la identidad local del alfajor, el consenso es indiscutible: el dulce de leche no puede faltar y ninguna alternativa está a la altura para reemplazarlo. Pero, si se habla de un producto provincial con identidad autóctona, la imaginación no arroja demasiados ingredientes. La miel de caña o el membrillo aparecen, para unos pocos, como el relleno que no podría estar ausente en un alfajor tucumano. El limón y la frutilla, pese a ser las frutas de la temporada, no resuenan.