El libro que también deberíamos beber

Llegan las Fiestas de la Vendimia y Jerez se enorgullece de sus vinos y de sus bodegas. Y está bien que así sea. Pero entre una degustación y otra quizá deberíamos recordar que hay otra manera de acercarse a nuestros vinos: leyendo. Porque difícilmente podremos comprender la verdadera dimensión del patrimonio bodeguero de Jerez si no conocemos la historia de los edificios que lo hicieron posible. Esas grandes catedrales del vino que forman parte inseparable de nuestro paisaje urbano y de nuestra propia identidad. Hay un libro que, a mi juicio, deberían leer todos aquellos que aman el vino de Jerez: De la ciudad de Dios a la ciudad de Baco. La arquitectura y urbanismo del vino de Jerez (siglos XVIII-XX), del doctor en Historia del Arte Fernando Aroca Vicenti. Su lectura permite entender cómo Jerez pasó de aquella «ciudad convento» a convertirse en una auténtica «ciudad bodega», impulsada por el extraordinario desarrollo de la industria vinícola. Pero, sobre todo, nos enseña a mirar de otra manera nuestras bodegas: su arquitectura, los materiales, quienes las hicieron posibles. Y quizá ahí esté una de las claves. ¿Cuántas veces pasamos junto a una bodega sin preguntarnos por qué está ahí, cuándo se construyó o qué historia encierra? En estas fiestas, bebamos Jerez, naturalmente. Pero hagamos también el esfuerzo de conocerlo. Porque la copa nos acerca al vino, pero la lectura nos ayuda a comprender el patrimonio que lo ha convertido en parte esencial de la ciudad.